炒渣条的操作方法：
准备西红柿和香菇，西红柿最好是稍微软一点儿的，那样才能炒出汤汁。
准备少许姜、六瓣蒜、少许干辣椒备用。
把准备的青菜切成合适的段备用。
香菇切丁或片儿，西红柿切丁，备用。
蒜切片儿，姜切片儿，备用。
锅内烧水，温水时下泡好的碴条，开始煮碴条。
一直煮到完全发软。
用筷子挑起来条条顺直，拿筷子一夹就断时关火，把碴条捞出用凉水冲一下。
控出水，加少许熟油、少许酱油，拌匀备用。
点火，热火凉油，可放一两个干辣椒，下姜、蒜炒出香味，放入西红柿丁翻炒。
待西红柿丁炒出汤来，放入香菇，接着炒，此时可放少许酱油，两汤匙白糖，炒至香菇熟透。
放入青菜，翻炒几下，断生即可。
看到所有备菜炒出汤汁，此时准备下碴条了。
先把碴条平铺在菜上，盖好锅盖调整成小火状态，焖一会儿。
感觉汤汁不太多的时候，抓紧加入少许盐、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀出锅，装盘。
这样炒渣条便完成了。
炒碴条怎么做 扩展
炒碴条的做法如下：
1. 将碴条煮软，捞出过凉水备用。
2. 将圆葱、豆芽、青辣椒切好备用。
3. 烧热锅，放入比炒菜多一点的油，放入圆葱翻几下放豆芽。
4. 放入辣椒和韭菜梗，直接放少许盐和胡椒粉。
5. 豆芽炒到透明放入碴条，接着放一汤匙蚝油和酱油。
6. 调料翻拌均匀后关火，撒少许鸡精，装盘。
需要注意的是，全程要用大火爆炒，蔬菜可以随意更换，喜欢辣可以放红辣椒。
炒碴条怎么做 扩展
炒碴条的做法相对简单，首先准备好碴条，放入沸水中焯水后捞出备用。
接着，取一锅热油，放入葱姜蒜末爆香后加入炒好的碎肉，放入少许盐和生抽翻炒均匀，再加入豆腐干和青椒、红椒翻炒几分钟，最后加入焯好的碴条继续翻炒均匀，调味后即可出锅食用。炒碴条色香味俱全，是一道美味可口的家常菜。
